我們知道,餐飲行業對于衛生和形象都是非常的看重的。不然的話,臟亂的環境和邋遢的現象,客戶一看到就倒了胃口,又怎么會有生意了。其中,對于餐飲行業的靈魂,廚師,自然也是有專門的廚師工作服了;今天,我們就來看一看:廚師工作服定做需要注意的事項。

其實,國際廚對于廚衣,就是整個廚房工作人員的工作服,是有規定的。通常來說,廚師長的服裝一般為白色全棉面料、黑扣或者盤扣。至于國內的很多樣式,在衣領上加色加裝飾條文等,都不會有太多設定的,但是一般不要色彩太亂了!國外習慣于將國旗的色彩裝飾于衣領上。比如法國廚師長的廚衣衣領上,大多以紅白藍相間的彩色條文來裝飾的。代表法國的意思。廚師長的衣服還是以白色為主,大方、簡潔、美觀即可。不宜過于繁瑣。

廚師長、副廚師長、中廚總廚、西廚總廚款式按國際慣例的話,一般采用法國廚師服設計款式為標準,通常采用主領、雙排扣白色上衣,配黑色斑馬條、犬齒紋褲子,領圍白色或其它顏色汗巾,頭戴法國名廚卡萊姆(Marie-Antoine Careme)設計并沿用至今的廚師高帽。而主廚一般為白滌棉或純棉上衣,黑扣,黑褲,高白帽配三角巾。廚師白滌棉或純棉上衣,白扣,小黑白格褲,白帽,配三角圍巾。廚工、洗碗工、白上衣、蘭褲,配圍裙。

在這里需要指出的是廚師帽,即廚師常戴的帽子,世界各國的廚師,工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上這種帽子操作,有利于衛生,可避免廚師的頭發、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼,而是作為一種標志。一般說來,手藝越高,帽子越高。

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